تُستخدم كلمة “الذواقة” للإشارة إلى الدرجة أو القطع أو الجودة الفاخرة للعديد من الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها. لطالما ارتبطت الأطعمة والمشروبات الفاخرة بالطعام المعتاد للأثرياء والمشاهير الذين يستطيعون تحمل الأسعار المرتفعة التي غالبًا ما تصاحب العديد من هذه الأطعمة والمشروبات الفاخرة.
تُستخدم كلمة “الذواقة” للإشارة إلى الدرجة أو القطع أو الجودة الفاخرة للعديد من الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها. لطالما ارتبطت الأطعمة والمشروبات الفاخرة بالطعام المعتاد للأثرياء والمشاهير الذين يستطيعون تحمل الأسعار المرتفعة التي غالبًا ما تصاحب العديد من هذه الأطعمة والمشروبات الفاخرة. القهوة مشروب متوفر منذ فترة طويلة بأنواع رخيصة وعادية وأخرى فاخرة، ويستمر معدل استهلاك القهوة بين الناس من مختلف أنحاء العالم في الارتفاع كل عام. ربما كانت القهوة الفاخرة تُقدم في الماضي في أرقى المطاعم وكان يتم تقديمها في الغالب في منازل الطبقة العليا، ولكن القهوة الفاخرة متاحة على نطاق واسع وبأسعار معقولة لمجموعة متنوعة من الناس وتوجد في مجموعة متنوعة من الأماكن اليوم.
تُصنع القهوة من حبوب البن الموجودة داخل التوت الذي ينمو وينضج على عدد من أنواع نباتات الشجيرات دائمة الخضرة الأصغر حجمًا والمعروفة باسم نبات القهوة. بعد النضج، يتم حصاد حبوب البن، ثم تخضع للمعالجة التي تشمل أيضًا تجفيفها. حبوب البن هي التي تبقى بعد معالجة وتجفيف حبوب البن. ثم يتم تحميص الحبوب بدرجات مختلفة مما يتسبب في تغيرها جسديًا وفي الأذواق التي تنتجها. أخيرًا، يتم طحن حبوب البن إلى قوام ناعم يُعرف عادةً باسم بقايا القهوة، ثم يتم تعبئتها وشحنها إلى وجهات حول العالم حيث يمكن للمستهلكين شراء بقايا القهوة وتحضيرها لصنع القهوة في الأماكن التجارية والضيافة والمؤسسية والسكنية. يفضل بعض الأشخاص طحن حبوب القهوة الخاصة بهم قبل تحضيرها لصنع القهوة. يمكن شراء حبوب القهوة المعبأة التي لم يتم طحنها من المتاجر وطحنها باستخدام مطاحن الطحن المتوفرة في معظم المتاجر التي تبيعها، ولكن أيضًا باستخدام آلات الطحن في المنزل.
النوعان الأكثر نموًا تجاريًا من نبات القهوة التي تنتج حبوب القهوة المستخدمة في صنع القهوة التي يستهلكها سكان العالم، هما روبوستا وأرابيكا. يتم صنع القهوة الفاخرة من حبوب البن من الدرجة الأولى من نبات
قهوة أرابيكا.
بن الروبستا
عادة ما تزرع نباتات قهوة أرابيكا من الدرجة الأولى على ارتفاعات عالية جدًا (فوق 3000 قدم) مع تربة وظروف مناخية مثالية. تتميز حبوب البن المنتجة بنكهات أكثر اكتمالاً، وهي أكثر عطرية، وتحتوي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بأنواع أخرى من حبوب البن مثل روبوستا. لا تزال حبوب البن من نباتات البن العربي المزروعة على ارتفاعات منخفضة معروفة بين المستهلكين بأنها ذات نكهات أكثر ثراءً من النكهات التي تنتجها حبوب البن الروبوستا، ولكن حبوب البن العربي من الدرجة الأولى فقط هي التي تعتبر من أفضل أنواع القهوة، وبالتالي يتم استخلاص القهوة الفاخرة منها.
يجب تخزين بقايا حبوب البن وحبوب البن التي لم يتم طحنها في حاويات محكمة الغلق والحفاظ عليها باردة لحمايتها من فقدان نكهتها. لا تعد الحاويات التي تُباع فيها القهوة عادةً هي الأكثر مثالية لتخزين القهوة لفترة طويلة من الزمن. عند وصولك إلى المنزل بعد شراء بقايا القهوة من المتجر، ضع في اعتبارك نقل بقايا القهوة الطازجة إلى حاويات تخزين مناسبة لإطالة مدة صلاحيتها ونكهتها الكاملة.
يمكن تحضير القهوة بعدة طرق مثل الغليان والضغط والنقع. يقوم معظمنا بتحضير القهوة باستخدام آلات تحضير القهوة الأوتوماتيكية وماكينات الترشيح التي تستخدم الجاذبية لسحب الماء الساخن عبر بقايا القهوة حيث يفرغ الماء الساخن المختلط بالزيوت والجواهر من بقايا القهوة في وعاء يحمل السائل أدناه. تُستخدم المرشحات لمنع إفراغ حبيبات القهوة في القارورة أو وعاء يحمل السائل والذي يمكن تقديم القهوة منه بعد ذلك لأن معظم الناس لا يريدون شرب حبيبات القهوة. يمكن أن تكون حبيبات القهوة مريرة للغاية بمجرد إزالة الزيوت والجواهر المنكهة من خلال عملية التخمير. ومع ذلك، تحب النباتات والزهور بقايا القهوة لأي شخص يبحث عن بديل أكثر خضرة لما يمكن فعله ببقايا القهوة بعد التخمير بدلاً من مجرد رميها في سلة المهملات.
بالطبع، حبوب القهوة الفاخرة ليست سوى البداية لخلق تجربة قهوة فاخرة حقًا للعديد من شاربي القهوة الفاخرة. يكتفي بعض الناس بشرب قهوتهم الفاخرة سادة، دون إضافة أي شيء مثل الحليب أو الكريمة أو السكر أو المحليات أو النكهات الأخرى إلى قهوتهم. في حين يرغب العديد من الآخرين في تعزيز تجربة القهوة الفاخرة وشربها بإضافات لذيذة مثل الحليب
